昌平法院，我们的单位，位于西环路62号。在僻静的后院，档案楼和宿舍楼之间，生长着五棵与楼房试比高的香椿树。

如此整齐，肯定是人栽的！如此高大，肯定是有年头了！然而问了多位“老法院”，没有人答出是谁、何时种的，只是朦胧记得，1984年，法院从政府街搬过来时，香椿树就应该在。这样算下来，至少也有40岁了，虽然不曾被人关注，但不影响它们韧性生长。成长中，它们见证了昌平法院的发展变化，自己也成了昌平法院的历史。

香椿树原产我国，作为本土乔木，分布于全国各地。根系发达，适应性强，耐寒、耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱，很少感染虫害。香椿树的萌蘖性强，栽下的是一棵，几年后周边会生出一簇簇。它和石榴、萱草、桂树等，被看成是多子多福、家族兴旺的象征，“椿萱并茂”的吉祥语就缘于此。怪不得，在高大挺拔的香椿树之间，还有一棵铁锨把粗的小树，由根系拱土而出，正向阳生长。

香椿属木本，民间称为“树上的蔬菜”。国人食用香椿久已成习，有2000余年历史。从汉代遍布大江南北，到唐代作为皇家贡礼，再到明清，香椿则闻名海内外。

北京巷陌间一直保留着食香椿的传统。过去的平房院子里，多见种有香椿树，不仅得到一片荫凉，还能让邻里间相互饱饱口福。

香椿是一种“转瞬即逝”的美食，也就是“谷雨”前后那么几天。老话说，“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。采食早春嫩芽，紫中带红，营养丰富，除含有蛋白质和碳水化合物外，还含有钙、磷、铁、钾、锌多种微量元素及胡萝卜素，具有健脾开胃、增进食欲的药用功效。香椿中还含有多种挥发性物质，比如有丁香气味的石竹烯、茴香气味的榄香烯等，吃在嘴里脆嫩新鲜，香味醇浓，味美爽口，齿颊俱芬。

在昌平法院，干警们期待着四月中下旬“吃椿”。每到这个节骨眼，法警大队的小伙子们手持长竹竿，竿头绑有钩子，一系列富有经验的操作，从枝丫上掐下嫩芽，待盘旋着缓缓落地，拾起并放入篮中，沁人心脾的清香在手中传递，在空气中弥散开来。些许工夫，小伙子们带着幸福的喜悦，将满满的“收获”交到院机关食堂。接下来，轮到食堂的“大师傅”们显身手了，自信满满的状态中足见功夫了得。香椿芽在他们手里，凉拌热炒，可鲜食，可腌制，魔术般变成多道美食。

凉拌吃可保留香椿原味，将香椿焯水后切碎，和其他食材拌食即可。有凉拌香椿芽、香椿拌黄豆，尤其是香椿拌豆腐，撒上盐再点些香油，青白相间，香椿的纤维和豆腐的滑嫩在嘴里冲撞、融合，色味俱佳。还有一种老北京的经典吃法，将焯好的香椿切碎，放入炸酱面中作菜码儿，唇齿留香，特提味。

热炒吃稍显复杂，需要将切碎的香椿二次烹饪。有香椿炒鸡蛋，香椿中的谷氨酸和鸡蛋中的核苷酸，会在热火烘炒下，让两种食材的味道充分散溢，一股醇香感。还有“炸香椿鱼”，“香椿鱼”并非鱼，是把香椿裹上特制面糊放入油锅里炸，脱掉水分的香椿变得异常轻盈，膨胀起来形如小鱼，故得此名。炸过的香椿叶脆如蝉翼，轻轻一咬，一米外都能听见“咔哧”声，蘸点椒盐，能香人一跟头。

自给自足的美食端上了餐桌，干警们在午餐中大快朵颐，香椿“嚼之竟日香齿牙”，如饮醇酒，其味无穷，久而弥笃。幸福感在不知不觉间流露，感激香椿树的奉献，感谢前人的栽种，感恩大自然的馈赠。

春去秋来，一年一度的香椿珍馐告一段落，然而对“吃椿”的欲罢不能，成为记忆中的味道。秋冬交换，香椿落叶，为来年春天发芽积蓄力量，让人不禁期待着下一个“谷雨”到来。

人生中美好的东西有如这香椿树芽，随着立冬漫忆昌平法院的香椿树，也是一种思念吧！宿舍楼、档案楼，家园、时光，宜居环境、宜业法院，或许更是一种纪念吧！